Unser Fettgewebe erfüllt nicht nur den Zweck des Vorratsspeichers für Hungerzeiten, sondern beeinflusst – wie man in der Medizin in den letzten Jahren nachweisen konnte – eine Vielzahl von Prozessen im Körper. So begünstigt das Fettgewebe zum Beispiel Entzündungen und das Tumorwachstum und erhöht das Risiko für Herzinfarkt oder an Diabetes Typ II zu erkranken….
Reformhaus, Bauernmarkt oder Supermarkt – Wo soll man Lebensmittel einkaufen, wenn man die Umwelt schonen will? Welche Kriterien soll und kann man beachten? Egal, was man isst, egal worauf man besonders achtet – ganz richtig macht man es nie. Selbst wenn das Fleisch von einem glücklichen Tier stammt und man die Zutatenliste genau studiert –…
Wir essen Süßigkeiten, obwohl wir wissen, dass sie nicht gesund sind. Irgendwie haben wir das Gefühl, dass wir sie brauchen. Sie geben uns ein gutes Gefühl. Aber warum? Zuckersüchtiges Gehirn 50 % des täglich aufgenommenen Zuckers verbraucht alleine unser Gehirn! In Stresssituationen kann dieser Verbrauch auf bis zu 90 % ansteigen! Um diesen hohen Bedarf…
Der Sonntagsbraten ist ein Alltagsbraten geworden und war einmal etwas Besonderes. Heute ist Fleisch günstig zu kaufen, oft von schlechter Qualität und eine Selbstverständlichkeit auf dem Teller. Jedes Jahr nehmen die Europäer 42 Millionen Tonnen Fleisch zu sich, das sind 1,3 Tonnen in der Sekunde! Eine artgerechte Tierhaltung kann solche immensen Stückzahlen nicht liefern, nur…
Geschichte des Kaffees: Kaffee wurde erstmals im 9. Jhd. in Äthiopien erwähnt. Im 14. Jhd. fand der Kaffee durch den Sklavenhandel seinen Weg nach Arabien. Der Begriff Kaffee stammt vom arabischen Wort „qahwa“ ab und bedeutet so viel wie „anregendes Getränk“. Ein Jhd. später wurde in der arabischen Hafenstadt Mokka der Kaffee geröstet, was sie…
Taste the waste: Im Kinofilm „Taste the waste“ von Valentin Thurn wird berichtet: „Die Lebensmittel, die wir in Europa und Nord-Amerika wegwerfen, würden ausreichen, um die Hungernden der Welt dreimal zu ernähren.“ Die meisten von uns haben nicht das Gefühl, viele Lebensmittelwegzuwerfen. Doch ein Blick auf die Zahlen zeigt: Dieses Gefühl täuscht. In den Industrieländern…
Die Immunabwehr ist geschwächt. Schnupfen, Erkältung und Grippe sind die Folge. In diesem Zusammenhang denkt man, wenn es um die Ernährung geht, zuallererst an Vitamin C. Neuere Studien haben allerdings herausgefunden, dass ein weiteres Vitamin das Erkältungsrisiko um 40 % erhöht: Vitamin D.
So entsteht das Glückshormon Serotonin wird hauptsächlich in der Darmschleimhaut gebildet. Da es aber nicht über die so genannte Blut-Hirn-Schranke ins Gehirn kommt, muss das „Glückshormon“, wie es im Volksmund genannt wird, auch im Zentralnervensystem im Gehirn gebildet werden. Serotonin entsteht aus der Aminosäure Tryptophan. Anhand zweier Enzyme (Tryptophanhydroxylase und L-Aminosäure-Decarboxylase) wird Tryptophan zuerst in…
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