Wuerziger Salat mit Sardellen, Kapern und Feta

Dieses Rezept ist von EAT4FUN ONLINE Diaetologen erprobt.

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Kalorien pro Portion: 500 kcal (für Diabetiker 4,2 BE)
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kosten pro Portion: ca. € 4,00

Zutaten für 1 Portion: Wir empfehlen regionale, saisonale Bioqualität
50 g Blattsalate
1 EL Olivenöl
150 g Kirschtomaten
25 g Sardellenfilets
50 g Feta
50 g Jungzwiebel
1 TL Kapern
100 g Brot
Balsamico-Essig weiß
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
Blattsalate waschen, trocken tupfen, in kleine Stücke zupfen und auf die Seite stellen. Jungzwiebel dünn schneiden und Kirschtomaten vierteln, Sardellen und Kapern grob hacken und Feta klein würfelig schneiden.
In einer Pfanne Öl erhitzen und Jungzwiebeln anbraten. Dann nach und nach Tomaten, Sardellen und Kapern und zum Abschluss Feta untermischen. Der Käse darf ohne weiteres teilweise schmelzen. Alles mit einem Schuss Balsamico ablöschen und mit wenig Wasser aufgießen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch warm mit dem Blattsalat vermischen. Mit Brot anrichten.

Achtung:
Sardellen, Kapern und Feta sind recht salzig, daher wenig Salz verwenden!

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